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标题: 敬娃红烧肉。 [打印本页]

作者: 敬娃 时间: 2023-10-2 14:03
标题: 敬娃红烧肉。
1.比较瘦的三线肉切成麻将大小；2.锅中放少许菜籽油，将肉爆香，放入少许白酒去腥。3.依次放入糖色、酱油、花椒粒、老姜片、山楂片、香叶、三奈、八角、桂皮、香果等香料。小火慢炒。4.倒入啤酒，漫过嘎嘎，放入几粒老冰糖，十三香、鸡精、食盐少许，小火慢炖三十分钟。5.大火收汁。6.起锅，装盆。色香味俱全的敬娃红烧肉完成，可以开吃

作者: sanyue 时间: 2023-10-2 14:04

作者: 陌路丢了谁 时间: 2023-10-2 14:12
感觉颜色太黑了点

作者: 小胡子仙女！ 时间: 2023-10-2 16:25
香料会不会太多了

作者: 心不动，则不痛 时间: 2023-10-2 16:33
天呐！你嘞个啷个吃得哟快点给我帮你拿去无公害处理了

作者: 无明的我 时间: 2023-10-2 16:37
好想吃啊

作者: 远方的她， 时间: 2023-10-2 16:58
还不错，酒都要多喝两杯

作者: wen192222 时间: 2023-10-2 17:12
可以得很，颜色好看

作者: 永存的天地 时间: 2023-10-2 17:14
加点土豆更好吃，真的

作者: @忆惜 时间: 2023-10-2 17:16
看起来好有食欲

作者: 咑傘鏴秂~ 时间: 2023-10-2 17:23
虽然兄弟伙你经常发点作品还是很不错，你是色彩上搭配不错。你这个红烧肉我提出我的看法，第一问题猪肉切好没有钏水，脏东西多（不信的自己钏水就知道了）第二问题糖色放早了还和香料一起炒（导致糖色加深甚至可能糊味）第三问题红烧肉香料加太多太全了，第四问题加了香料就不应该加十三香（这样导致五香味不纯）第五问题烧猪肉不宜加啤酒（不要感觉烧什么都一律加上啤酒就好吃）第六问题前面已经加了糖色不宜再加冰糖（糖色或多或少以有点点甜味，你再加冰糖不妥）。

作者: 专卖八戒肉 时间: 2023-10-2 17:38
第七问题，肉质不好，好的三线肉皮皮超厚

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-2 17:42
香料和啤酒没必要放，肉要焯水洗净以后再开始爆。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-2 17:43
对头，糖色加了就没必要再加冰糖了，太重复。不过呢，咋做都可以每个师傅教的不一样，关键是好吃就行。

作者: 生活开心 时间: 2023-10-2 17:53
吃多了血液粘稠

作者: aoj 时间: 2023-10-2 17:56
……

作者: 冬天的一把火 时间: 2023-10-2 19:58
你一天只知道吃，有两个线是不

作者: 爽得跳 时间: 2023-10-2 20:04
我看你年龄应该60有哦还有点胖！这种伙食少吃点，清淡点好些

作者: XHM 时间: 2023-10-2 20:52
谢谢分享，热爱生活！

作者: 肝胆相不照 时间: 2023-10-2 21:09
厨艺可以

作者: 咑傘鏴秂~ 时间: 2023-10-2 23:33

回不去就向前走发表于 2023-10-02 17:43
对头，糖色加了就没必要再加冰糖了，太重复。不过呢，咋做都可以每个师傅教的不一样，关键是好吃就行。

好吃不好吃这个问题难说，每个人的口味不一样的，主要还是咸淡居中。吃的人是师傅做的人才是徒弟。

作者: 感恩200506 时间: 2023-10-3 04:17
敬娃不仅厨艺好，文字表达能力强，逻辑思维能力强，步骤写得有条有理的。希望以后多发发这样的做美食的步骤。

作者: 木云 时间: 2023-10-3 05:33
这是正宗做法，如果加豆瓣酱，那就不正宗了

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