綦江在线

标题: 烧白又来了～馋死你们 [打印本页]

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 16:32
标题: 烧白又来了～馋死你们
上次问要烧白教程的，你们的烧白做出来没得嘛，我都做第二次了哦。
上次做少了自己吃一碗，给了妹妹一碗。今天又做了三碗，安逸的板就问你们馋不馋。
可惜今晚吃不成了，老公朋友请吃火锅，留起明天吃

作者: sanyue 时间: 2023-10-7 16:32

作者: 短叹 时间: 2023-10-7 16:50
弱弱的问句，还差个妹夫不

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 16:56

短叹发表于 2023-10-07 16:50
弱弱的问句，还差个妹夫不

妹夫有了，不过还没结婚，你有机会

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 16:56

短叹发表于 2023-10-07 16:50
弱弱的问句，还差个妹夫不

我还正想这样问，被你先问了

作者: 綦牛找马 时间: 2023-10-7 16:56
好肥，我呸

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 16:56

yyy大灰狼发表于 2023-10-07 16:56
我还正想这样问，被你先问了

你没得机会了，已婚人士

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 16:57

綦牛找马发表于 2023-10-07 16:56
好肥，我呸

哈哈哈哈

作者: 善良风水 时间: 2023-10-7 16:57
这几天吃酒席吃得不要不要的，当前至少馋不到我！

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 16:58

善良风水发表于 2023-10-07 16:57
这几天吃酒席吃得不要不要的，当前至少馋不到我！

对哈，国庆节酒席满天飞，但是我一个都没得了嘛。

作者: 随心:随意 时间: 2023-10-7 16:58
真不错

作者: 善良风水 时间: 2023-10-7 16:59

回不去就向前走发表于 2023-10-07 16:58
对哈，国庆节酒席满天飞，但是我一个都没得了嘛。

不可哟！那么多亲戚朋友摆酒，娘家婆家总有一个吧！

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 17:07

善良风水发表于 2023-10-07 16:59
不可哟！那么多亲戚朋友摆酒，娘家婆家总有一个吧！

哈哈哈，我这个国庆节真的一个炸弹都没得

作者: 爱99 时间: 2023-10-7 17:07

回不去就向前走发表于 2023-10-07 16:56
妹夫有了，不过还没结婚，你有机会

我想问一下他，他差媳妇还是差肉吃

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 17:19

爱99 发表于 2023-10-07 17:07
我想问一下他，他差媳妇还是差肉吃

可能他两样都差，差个媳妇给他弄肉吃

作者: 永存的天地 时间: 2023-10-7 17:22
小红书里都有，不知道演气什么呀

作者: 西红柿饨排骨 时间: 2023-10-7 17:23
看我这个咋样
[video=https://img.qj023.com/pic/20231007/1696670622617885_208.jpg]https://img.qj023.com/video/20231007/1696670621697800_34.mp4[/video]

作者: 西红柿饨排骨 时间: 2023-10-7 17:24

[video=https://img.qj023.com/pic/20231007/1696670671281645_245.jpg]https://img.qj023.com/video/20231007/1696670670357303_290.mp4[/video]

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 17:25

永存的天地发表于 2023-10-07 17:22
小红书里都有，不知道演气什么呀

外面馆子还有呢，比小红书更实际。

作者: 善良风水 时间: 2023-10-7 17:26

回不去就向前走发表于 2023-10-07 17:07
哈哈哈，我这个国庆节真的一个炸弹都没得

早点说嘛，我带上你一块去大块吃肉，大杯喝酒，你不知道我一个人去亏得深吖

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 17:32

善良风水发表于 2023-10-07 17:26
早点说嘛，我带上你一块去大块吃肉，大杯喝酒，你不知道我一个人去亏得深吖

那你应该把你朋友，兄弟的喊起一路撒，吃回来

作者: 相约一万年 时间: 2023-10-7 17:32
那碗调料才是技术中的技术，我就差那碗调料的味

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 17:35

相约一万年发表于 2023-10-07 17:32
那碗调料才是技术中的技术，我就差那碗调料的味

没得那么悬哦

作者: 爱99 时间: 2023-10-7 17:35
对头

作者: 善良风水 时间: 2023-10-7 17:39

回不去就向前走发表于 2023-10-07 17:32
那你应该把你朋友，兄弟的喊起一路撒，吃回来

他们都没有空了嘛！

作者: 綦牛找马 时间: 2023-10-7 17:43

回不去就向前走发表于 2023-10-07 16:57
哈哈哈哈

珍爱生命，远离肥肉

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 17:45

綦牛找马发表于 2023-10-07 17:43
珍爱生命，远离肥肉

我不要命

作者: 海上浪 时间: 2023-10-7 17:47
巴适

作者: 远方的她， 时间: 2023-10-7 17:50
我买一碗

作者: 芒果. 时间: 2023-10-7 17:56
我能蹭顿饭吗，

作者: 修仙宗 时间: 2023-10-7 18:02

回不去就向前走发表于 2023-10-07 17:25
外面馆子还有呢，比小红书更实际。

做点卖嘛，看着都馋得很。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 18:08

修仙宗发表于 2023-10-07 18:02
做点卖嘛，看着都馋得很。

不好论价，我今天这个75块的肉做了三份，切下一些不要一共算四份嘛，肉钱就投快20了，配菜，水电气，佐料，油，手工，你说我卖多少嘛，贵了人家买的不划算，便宜了我这个做的也不划算。

作者: 我心谁懂？ 时间: 2023-10-7 18:10
这个烧白比很多餐馆里的都做得好

作者: 听风望月 时间: 2023-10-7 18:10
安逸

作者: 小小唐 时间: 2023-10-7 18:42
看起好巴适

作者: 嘟嘟、 时间: 2023-10-7 18:52
受众群体都是男人吧

作者: 心如止水的我 时间: 2023-10-7 18:52

回不去就向前走发表于 2023-10-07 18:08
不好论价，我今天这个75块的肉做了三份，切下一些不要一共算四份嘛，肉钱就投快20了，配菜，水电气，佐料，油，手工，你说我卖多少嘛，贵了人家买的不划算，便宜了我这个做的也不划算。

好多钱斤咯，75块钱怎么也得买5斤三线肉塞，才3 4碗？哄我没有

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 18:59

心如止水的我发表于 2023-10-07 18:52
好多钱斤咯，75块钱怎么也得买5斤三线肉塞，才3  4碗？哄我没有

6斤，我这一份当外面2-3份呀，一块顶2块

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 19:02

回不去就向前走发表于 2023-10-07 16:56
你没得机会了，已婚人士

就算单身也超龄了，除非自己是个亿万富翁，那又另当别论

作者: 酸辣粉凉面 时间: 2023-10-7 19:08
怎么做的，厨艺流程发出来，我给我老婆和小姨妹做两碗。可以不楼主。

作者: 劝你多读书 时间: 2023-10-7 19:10
技术可以，就是那个老盐菜看起一般般，我还是喜欢那种农村弄的有很多叶叶的老盐菜。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 19:37

劝你多读书发表于 2023-10-07 19:10
技术可以，就是那个老盐菜看起一般般，我还是喜欢那种农村弄的有很多叶叶的老盐菜。

有，老妈给了，准备把买的这种吃完了来。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 19:40

酸辣粉凉面发表于 2023-10-07 19:08
怎么做的，厨艺流程发出来，我给我老婆和小姨妹做两碗。可以不楼主。

教程啊，可以啊，
三线肉市场买，头头上的不要价格要贵点。尾巴上的泡泡也可以要求不要，只要中间段跟老板讲价。拿回家以后洗干净放花椒、姜、葱、料酒煮熟，多煮一下一定要熟透不然不好切。煮肉的时候白糖和水弄个糖色，不要太多小碗半碗即可，老咸菜洗净切丁，如果太咸了过水煮一下备用。老姜切碎末多切点、肉煮好捞出来先用牙签插肉背插出无数孔、然后白酒、生抽、老抽、糖色抹肉背5-6-7-8-遍上色为止。锅中倒油6成油温下猪肉炸，（小心点这一步很恐怖哦用锅盖挡住，不然要成花猫哦）肉下锅之前用厨房纸把多余的水擦干，这样油炸的没那么厉害。注意炸的时候前期最好有抓勾抓着肉以免肉背糊掉，没有抓勾就用锅铲抬着肉。油炸的时候需要炸2次，第一次看到颜色黄了就行，然后再复炸一次，直到肉背看着貌似在裂口了就行了，放在煮肉的汤里面浸泡，注意多泡点时间，油炸2次和稍微长时间的浸泡是皱皮的关键2步要做好哦。然后倒掉多余的油，留底油放花椒粒、生姜碎炒香放咸菜丁翻炒，鸡精、味精调味即可。肉泡好以后取出翻过来背朝上切，这样能更好的控制每块肉都一样大小。最好切稍微厚点别太薄，切好以后背朝下放在蒸碗里，中间8-10块两边各1块，放好以后把抹肉背剩下的生抽、老抽、糖色倒在一个碗里面，里面加入剩余的生姜碎和花椒粒倒入蒸碗里的肉上面，把炒好的咸菜丁铺在肉上面压紧实，一定压紧实不然蒸好反扣出来的肉会有缝隙不好看。最后上锅蒸2小时左右最好，蒸好以后用盘子扣在蒸碗上反过来取出就行了，齐活教程我出了，看你们弄不弄。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 19:42

嘟嘟、发表于 2023-10-07 18:52
受众群体都是男人吧

我是女的，我喜欢

作者: 修仙宗 时间: 2023-10-7 19:48

回不去就向前走发表于 2023-10-07 18:08
不好论价，我今天这个75块的肉做了三份，切下一些不要一共算四份嘛，肉钱就投快20了，配菜，水电气，佐料，油，手工，你说我卖多少嘛，贵了人家买的不划算，便宜了我这个做的也不划算。

一份35

作者: 赠我一世繁华 时间: 2023-10-7 19:56
馋死了

作者: 智贤 时间: 2023-10-7 19:58

回不去就向前走发表于 2023-10-07 16:56
妹夫有了，不过还没结婚，你有机会

你准备离婚不？

作者: ～yh 时间: 2023-10-7 20:01
你这个糖色是怎么弄的吗

作者: 綦江坝坝宴 时间: 2023-10-7 20:02
看起也不错，要是你把肉切好后在炒点糖色然后在盆盆里面和一下证出来效果还会更完美。这样颜色也有了，淡甜味也有了

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:03

智贤发表于 2023-10-07 19:58
你准备离婚不？

你想着我老公砍死哦

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:06

綦江坝坝宴发表于 2023-10-07 20:02
看起也不错，要是你把肉切好后在炒点糖色然后在盆盆里面和一下证出来效果还会更完美。这样颜色也有了，淡甜味也有了

有糖色呀，肉切好以后，抹肉时候的糖色、生抽，老抽要多弄一点，抹肉以后剩下的要放在调料里面，肉装好以后把调料倒在上面。

作者: 杨艳丽 时间: 2023-10-7 20:07
看着就有食欲

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:07

～yh 发表于 2023-10-07 20:01
你这个糖色是怎么弄的吗

糖色是白糖和水，在锅里搅拌至粘稠，看糖色好了以后倒入少量水。

作者: 转向灯 时间: 2023-10-7 20:11
阔以

作者: 和谁画相思 时间: 2023-10-7 20:15
师傅在上收徒弟一拜

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 20:16

綦牛找马发表于 2023-10-07 17:43
珍爱生命，远离肥肉

我晓得：珍爱生命，远离少妇！还是第一次听说：珍爱生命，远离肥肉

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:17

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:15
师傅在上收徒弟一拜

客气，客气，徒儿请起

作者: 和谁画相思 时间: 2023-10-7 20:18

回不去就向前走发表于 2023-10-07 20:17
客气，客气，徒儿请起

可以教我做不

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:19

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:18
可以教我做不

看楼上有教程。

作者: @幸运草 时间: 2023-10-7 20:19
尝了才知道

作者: 和谁画相思 时间: 2023-10-7 20:21

回不去就向前走发表于 2023-10-07 20:19
看楼上有教程。

看都能学会的话我不晓得好聪明了，真的想学

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:22

@幸运草发表于 2023-10-07 20:19
尝了才知道

自己做来尝。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:23

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:21
看都能学会的话我不晓得好聪明了，真的想学

你照我说的教程做撒。其实很简单，只是有点复杂而已。不过做熟悉了也不算复杂。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:24

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:21
看都能学会的话我不晓得好聪明了，真的想学

程序多。你照我说的做嘛

作者: 和谁画相思 时间: 2023-10-7 20:25
上色呀，还有下油锅怎么算好这些还是要师傅说的

作者: 胖埻儿 时间: 2023-10-7 20:25
教一哈，怎么做？

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:28

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:25
上色呀，还有下油锅怎么算好这些还是要师傅说的

这个好像没得绝对呀，凭感觉的

上色你看的到撒，油锅炸的话你实在没得感觉你就多做几次，实践出真知。

作者: 綦牛找马 时间: 2023-10-7 20:28

yyy大灰狼发表于 2023-10-07 20:16
我晓得：珍爱生命，远离少妇！还是第一次听说：珍爱生命，远离肥肉

得了高血压你就知道要远离肥肉了

作者: Xx? 时间: 2023-10-7 20:30
给你个建议，烧白切开过后可以轻微上色，这样更有食欲！要不侧面略显白色

作者: 智贤 时间: 2023-10-7 20:31

回不去就向前走发表于 2023-10-07 20:03
你想着我老公砍死哦

我帮你

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:32

和谁画相思发表于 2023-10-07 20:25
上色呀，还有下油锅怎么算好这些还是要师傅说的

对了，最后那个佐料里面，抹肉背剩的生抽、老抽、糖色倒一起，放姜碎、花椒粒，鸡精，味精，少放点盐。老抽要放多点不然没得颜色，盐巴和老抽你自己要权衡怎么放，盐巴多了老抽就少点，最好是少放盐，多放点老抽，因为老抽要上色。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:34

Xx? 发表于 2023-10-07 20:30
给你个建议，烧白切开过后可以轻微上色，这样更有食欲！要不侧面略显白色

有上色，切好装碗，要放调料呀，里面就有老抽、生抽，糖色来上色。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:35

胖埻儿发表于 2023-10-07 20:25
教一哈，怎么做？

看嘛，帖子里有教程。

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:37
三线肉市场买，头头上的不要价格要贵点。尾巴上的泡泡也可以要求不要，只要中间段跟老板讲价。拿回家以后洗干净放花椒、姜、葱、料酒煮熟，多煮一下一定要熟透不然不好切。煮肉的时候白糖和水弄个糖色，不要太多小碗半碗即可，老咸菜洗净切丁，如果太咸了过水煮一下备用。老姜切碎末多切点、肉煮好捞出来先用牙签插肉背插出无数孔、然后白酒、生抽、老抽、糖色抹肉背5-6-7-8-遍上色为止。锅中倒油6成油温下猪肉炸，（小心点这一步很恐怖哦用锅盖挡住，不然要成花猫哦）肉下锅之前用厨房纸把多余的水擦干，这样油炸的没那么厉害。注意炸的时候前期最好有抓勾抓着肉以免肉背糊掉，没有抓勾就用锅铲抬着肉。油炸的时候需要炸2次，第一次看到颜色黄了就行，然后再复炸一次，直到肉背看着貌似在裂口了就行了，放在煮肉的汤里面浸泡，注意多泡点时间，油炸2次和稍微长时间的浸泡是皱皮的关键2步要做好哦。然后倒掉多余的油，留底油放花椒粒、生姜碎炒香放咸菜丁翻炒，鸡精、味精调味即可。肉泡好以后取出翻过来背朝上切，这样能更好的控制每块肉都一样大小。最好切稍微厚点别太薄，切好以后背朝下放在蒸碗里，中间8-10块两边各1块，放好以后把抹肉背剩下的生抽、老抽、糖色倒在一个碗里面，放点鸡精，味精，盐，咸淡自己掌握。里面加入剩余的生姜碎和花椒粒倒入蒸碗里的肉上面，把炒好的咸菜丁铺在肉上面压紧实，一定压紧实不然蒸好反扣出来的肉会有缝隙不好看。最后上锅蒸2小时左右最好，蒸好以后用盘子扣在蒸碗上反过来取出就行了，齐活教程我出了。

作者: 劝你多读书 时间: 2023-10-7 20:44

回不去就向前走发表于 2023-10-07 19:37
有，老妈给了，准备把买的这种吃完了来。

我还正准备说拿点老盐菜换烧白呢。我不是不会，只是懒，不敢说比你弄得好，就算差也是差一点点

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 20:45

綦牛找马发表于 2023-10-07 20:28
得了高血压你就知道要远离肥肉了

要是你得了低血压，你说，快点买点肥肉来炖起，补一下身体，不补路都走不起

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:48

劝你多读书发表于 2023-10-07 20:44
我还正准备说拿点老盐菜换烧白呢。我不是不会，只是懒，不敢说比你弄得好，就算差也是差一点点

我有，买的还没用完，所以先把买的用完。老妈给了农村老咸菜的。

作者: 两心相悦的宝妈 时间: 2023-10-7 20:50
不错

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:52

yyy大灰狼发表于 2023-10-07 20:45
要是你得了低血压，你说，快点买点肥肉来炖起，补一下身体，不补路都走不起

作者: 啤酒可乐 时间: 2023-10-7 20:52
好安逸，这女的结婚没有

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 20:56

啤酒可乐发表于 2023-10-07 20:52
好安逸，这女的结婚没有

娃儿过几年都可以招*婿了。

作者: 爱抽红双喜 时间: 2023-10-7 20:58
弄个烧白那个弄不成嘛

作者: ·@ 时间: 2023-10-7 21:00
教教我烧椒怎么做

作者: 和谁画相思 时间: 2023-10-7 21:08

回不去就向前走发表于 2023-10-07 20:32
对了，最后那个佐料里面，抹肉背剩的生抽、老抽、糖色倒一起，放姜碎、花椒粒，鸡精，味精，少放点盐。老抽要放多点不然没得颜色，盐巴和老抽你自己要权衡怎么放，盐巴多了老抽就少点，最好是少放盐，多放点老抽，因为老抽要上色。

谢谢师傅

作者: 肝胆相不照 时间: 2023-10-7 21:09
可以可以

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 21:10

·@ 发表于 2023-10-07 21:00
教教我烧椒怎么做

烧椒那个帖子里面也有教程。

作者: yyy大灰狼 时间: 2023-10-7 21:13

回不去就向前走发表于 2023-10-07 20:52

你看我把他怼得无言以对了吧

作者: 大笨蛋…… 时间: 2023-10-7 21:17
卖不？

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 21:17

yyy大灰狼发表于 2023-10-07 21:13
你看我把他怼得无言以对了吧

厉害

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 21:18

大笨蛋…… 发表于 2023-10-07 21:17
卖不？

不卖，不好论价，

作者: 八字没得一劈 时间: 2023-10-7 21:22
我想吃，看得我口水滴答的

作者: 敬娃 时间: 2023-10-7 21:40
必须点赞

作者: 大炮打蚊子 时间: 2023-10-7 21:59
做烧白简单啊，我早就会。

作者: 以后…… 时间: 2023-10-7 22:05
颜色不行

作者: 刘晓晓晓 时间: 2023-10-7 22:33
没有弄哟，太麻烦了

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-7 22:43

刘晓晓晓发表于 2023-10-07 22:33
没有弄哟，太麻烦了

有一丢丢麻烦

作者: 情話 时间: 2023-10-7 22:44
我也有

作者: 地球是圆的 时间: 2023-10-7 23:40
真的可以

作者: 启愚 时间: 2023-10-8 00:37
不错！不错！

作者: 回不去就向前走 时间: 2023-10-8 01:29

情話发表于 2023-10-07 22:44
我也有

你多些～

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