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标题: 有没有会做姜汁撞奶的？请教一下。 [打印本页]

作者: 小苹果果 时间: 2024-10-26 09:34
标题: 有没有会做姜汁撞奶的？请教一下。
试了好多遍都不成功。有什么技巧吗

作者: sanyue 时间: 2024-10-26 09:34

作者: 阿强哥 时间: 2024-10-26 09:42
姜汁比例3.5%糖8%要先放入碗里，牛奶烧开后冷到75度冲入

作者: 阿强哥 时间: 2024-10-26 09:44
糖放牛奶里

作者: 血盟 时间: 2024-10-26 10:03
姜汁撞奶是一道美味的甜品，以下是做法：

材料：生姜、牛奶、白糖（可根据个人口味添加）。

步骤：

1. 准备姜汁：将生姜去皮洗净，用擦丝器擦出姜蓉，然后用纱布包好姜蓉，挤出姜汁，放入碗中备用。一般一碗姜汁撞奶用1 - 2勺姜汁。
2. 加热牛奶：把牛奶倒入锅中，加入适量白糖，小火加热。加热过程中要不断搅拌，让白糖融化，当牛奶边缘开始冒小泡泡，快要沸腾时（约70 - 80摄氏度），就可以离火了。注意不要把牛奶煮至沸腾，否则会影响成品效果。
3. 撞奶：将热牛奶从一定高度（约20 - 30厘米）倒入盛有姜汁的碗中，这就是所谓的“撞奶”。倒完后不要搅拌，让牛奶和姜汁自然融合。
4. 凝固成型：静置几分钟后，牛奶就会慢慢凝固，像布丁一样，这样姜汁撞奶就做好了。

作者: aoj 时间: 2024-10-26 10:53
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作者: 汇鑫1314 时间: 2024-10-26 11:45

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