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标题: 我是不是买到了假的酵母 [打印本页]

作者: 578094003 时间: 昨天 15:34
标题: 我是不是买到了假的酵母
发不泡，怎么都发不泡，我感觉是不是买到了假的酵母

作者: sanyue 时间: 昨天 15:35

作者: 难民 时间: 昨天 15:41
中国制造

作者: xiaoyuluo 时间: 昨天 15:45

难民发表于 2024-11-22 15:41
中国制造

YYDS

作者: 因爱而生 时间: 昨天 15:46
哈哈

作者: 因爱而生 时间: 昨天 15:47
加热水发面，一斤面粉5克酵母，10克泡打粉，加点白糖猪油

作者: 肖宪荣 时间: 昨天 15:51
你这是没有发好面

作者: 没有人生 时间: 昨天 15:53
冬天需要加点温水热水不行热水会更干我就是干这个的

原来学过面点的

作者: 不期而欲 时间: 昨天 15:53
这个天气温低了要用温水发面

作者: 没有人生 时间: 昨天 15:53
泡打粉都不加怎么会有蓬松感

作者: 没有人生 时间: 昨天 15:54
真正的好面团发出来打开是一丝丝的很好了的还有揉面也是个技术活越揉越软而不是越揉越硬

作者: 没有人生 时间: 昨天 15:56
放盐巴比白糖甜你信不别加猪油不知道是新出的还是什么反正我一次猪油都没加过

作者: yyy大灰狼 时间: 昨天 16:05

没有人生发表于 2024-11-22 15:54
真正的好面团发出来打开是一丝丝的很好了的   还有揉面也是个技术活  越揉越软而不是越揉越硬

有些馒头，一辈子都揉不大

作者: 没有人生 时间: 昨天 16:06

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 16:05
有些馒头，一辈子都揉不大

叔叔厉害

作者: 小胡子仙女！ 时间: 昨天 16:25
买安琪的

作者: ABcDEF202849 时间: 昨天 16:26
温水三十几度，酵母粉·白糖柔面，在温水发酵发泡、抱好包子自发20分钟，凉水上锅蒸15分钟。静等3分钟就行了

作者: 老态龙钟 时间: 昨天 16:33
多搞几回你就会了

作者: Theheartbeat520 时间: 昨天 16:47
确定没过期

作者: 该用户已被禁言 时间: 昨天 16:50

xiaoyuluo 发表于 2024-11-22 15:45
YYDS

永远单身

作者: 靈儿 时间: 昨天 16:57

因爱而生发表于 2024-11-22 15:47
加热水发面，一斤面粉5克酵母，10克泡打粉，加点白糖猪油

要加泡打粉啊

我热天的时候就加的酵母结果整出来也是比较硬，搞不懂问题出在哪里

作者: 沉默的绵羊 时间: 昨天 17:03
自己操作不当

作者: yyy大灰狼 时间: 昨天 17:14

靈儿发表于 2024-11-22 16:57
要加泡打粉啊我热天的时候就加的酵母结果整出来也是比较硬，搞不懂问题出在哪里

热天啥子都不用加，蒸出来的粑粑都安逸得很，真的不哄你，因为我亲自告过的

作者: 靈儿 时间: 昨天 17:19

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 17:14
热天啥子都不用加，蒸出来的粑粑都安逸得很，真的不哄你，因为我亲自告过的

我也不知道问题出在哪，蒸出来的有点铁，咬起来不泡

难道普通面粉不行？

作者: yyy大灰狼 时间: 昨天 17:34

靈儿发表于 2024-11-22 17:19
我也不知道问题出在哪，蒸出来的有点铁，咬起来不泡难道普通面粉不行？

给你分享一下我的经验哈，头天用面粉加点水调好，第二天早上起来就完全发泡了，再在里面加点面粉，使劲揉，揉好了就团成一个一个的放在蒸隔上，然后等它再发泡的时候，就可以蒸来吃了，一般早上团好的，中午才可以蒸，安逸得很，啥子都不加，也不需要啥子老告头

作者: 靈儿 时间: 昨天 17:38

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 17:34
给你分享一下我的经验哈，头天用面粉加点水调好，第二天早上起来就完全发泡了，再在里面加点面粉，使劲揉，揉好了就团成一个一个的放在蒸隔上，然后等它再发泡的时候，就可以蒸来吃了，一般早上团好的，中午才可以蒸，安逸得很，啥子都不加，也不需要啥子老告头

关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

作者: yyy大灰狼 时间: 昨天 17:41

靈儿发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

哎呀，下次我来给你弄，真的不开玩笑，大不了就是吃你两个粑，也值不了几个钱

作者: yyy大灰狼 时间: 昨天 17:44

靈儿发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

给你说的，第二次把面揉好了，团成馒头了，要等它涨了才能蒸呀，早上团好的馒头，一般要中午才能蒸，你团好就开始蒸，肯定不得行噻，因为我是亲手干过的，假不了

作者: 柯聊 时间: 昨天 17:48
技术没到家

作者: 别问 时间: 昨天 18:00
这个天气温度低了！发酵时间稍微长了一点！而且和热天的酵母比例要高些，如果热天－斤面5克酵母、5克泡打粉，在这个天就得用6- 8克的酵母和泡打粉！不着急，必须等到面粉发至2 －3倍大才揉面

作者: 熊孩子 时间: 昨天 19:00
只用安琪…

作者: 江南春木 时间: 昨天 19:05
这题我会

作者: 店小二123 时间: 昨天 19:32
最好吃的还是老面馒头

作者: 来生不胡的图 时间: 12 小时前

因爱而生发表于 2024-11-22 15:47
加热水发面，一斤面粉5克酵母，10克泡打粉，加点白糖猪油

对头

作者: 来生不胡的图 时间: 12 小时前

来生不胡的图发表于 2024-11-23 00:14
对头

溫水，3O到35度，一斤面粉275。克水

作者: 来生不胡的图 时间: 12 小时前

靈儿发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

不能头天晚上发面，比列放好4O分左右就好了

作者: 启愚 时间: 12 小时前
不一定，发不泡的因素不仅仅是酵母问题，我有一次是发酵时托温的水温度过高，蒸出来就是“铁饼饼”。

作者: 靈儿 时间: 11 小时前

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 17:44
给你说的，第二次把面揉好了，团成馒头了，要等它涨了才能蒸呀，早上团好的馒头，一般要中午才能蒸，你团好就开始蒸，肯定不得行噻，因为我是亲手干过的，假不了

哦哦我是团好了就蒸的

下次试试你的方法

作者: 靈儿 时间: 11 小时前

来生不胡的图发表于 2024-11-23 00:19
不能头天晚上发面，比列放好4O分左右就好了

你说的好像配好的那种直接揉了就蒸那种

作者: 来生不胡的图 时间: 7 小时前

靈儿发表于 2024-11-23 01:15
你说的好像配好的那种直接揉了就蒸那种

不是呀，自己配，一斤面粉。水265g。酵母6g。白糖25g。猪油15克，泡打粉6g。35度左右温水发40来分。把包子，馒头做成熟之后再发酵。再发十五分钟左右，开火。

作者: @岁月静好 时间: 6 小时前

作者: yyy大灰狼 时间: 6 小时前

靈儿发表于 2024-11-23 01:13
哦哦我是团好了就蒸的下次试试你的方法

难怪你蒸的馒头不泡，最关键的一步你就整错了，它怎么泡嘛，按我的步骤去操作，你蒸的馒头不泡，我把馒头全部给你吃了，大灰狼说话算话

作者: 抄手皮，饺子皮 时间: 5 小时前
第一次，在曼头店找点老告，刚开始要希点，面要发了涨起来才加面，适量加白减加多了发黄，在揉成团，在等涨起来才放锅里蒸。

作者: 抄手皮，饺子皮 时间: 5 小时前
必须适量白减，要不然，口感不好

作者: @冬天里的一把火 时间: 5 小时前
过期了

作者: 转向灯 时间: 4 小时前
有没有一种可能是你的温度不适合呢？

作者: 靈儿 时间: 1 小时前

来生不胡的图发表于 2024-11-23 06:07
不是呀，自己配，一斤面粉。水265g。酵母6g。白糖25g。猪油15克，泡打粉6g。35度左右温水发40来分。把包子，馒头做成熟之后再发酵。再发十五分钟左右，开火。

谢谢，我空了再试试

作者: DENG82 时间: 1 小时前
够的学

作者: @风一样的男人 时间: 1 小时前

没有人生发表于 2024-11-22 15:54
真正的好面团发出来打开是一丝丝的很好了的   还有揉面也是个技术活  越揉越软而不是越揉越硬

揉面是体力活，谈不上技术

作者: 沉默的绵羊 时间: 1 小时前

靈儿发表于 2024-11-22 17:19
我也不知道问题出在哪，蒸出来的有点铁，咬起来不泡难道普通面粉不行？

老铁

作者: 倚栏听雨声 时间: 半小时前
应该是放多了吧

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