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标题: 请教一下老师们，黄辣丁怎么弄没有腥味 [打印本页]

作者: 浮城…… 时间: 2024-11-27 11:41
标题: 请教一下老师们，黄辣丁怎么弄没有腥味
请教一下老师们，就是你们煮黄辣丁的时候，有没有用开水把皮烫落没有哟，感觉那个皮滑滑的腥味好大哟，不烫落感觉不好吃，压不住那个腥味

作者: sanyue 时间: 2024-11-27 11:48

作者: QJRabbit 时间: 2024-11-27 11:49
味道煮大一点

作者: 过了，散了。 时间: 2024-11-27 11:50
我都是吃现成的，具体操作不晓得

作者: 空白感s 时间: 2024-11-27 11:56
别用开水，热水器打到50度就可以了，开水肉要烂

作者: 熊孩子 时间: 2024-11-27 12:04
烫落外皮吃起口感不好，柴得很。多放点白酒

作者: 浮城…… 时间: 2024-11-27 12:16

空白感s 发表于 2024-11-27 11:56
别用开水，热水器打到50度就可以了，开水肉要烂

这个天50度不得行，没得用，我试了，要开水或者要开要开的才得行

作者: 个人车 时间: 2024-11-27 12:17
辣椒花椒泡小米椒多放点

作者: 浮城…… 时间: 2024-11-27 12:18

熊孩子发表于 2024-11-27 12:04
烫落外皮吃起口感不好，柴得很。多放点白酒

煮的时候放还是码味的时候，各人感觉还是要把皮皮烫落好吃

作者: 浮城…… 时间: 2024-11-27 12:19

个人车发表于 2024-11-27 12:17
辣椒花椒泡小米椒多放点

感觉那个皮皮腥的很

作者: 熊孩子 时间: 2024-11-27 12:25

浮城…… 发表于 2024-11-27 12:18
煮的时候放还是码味的时候，各人感觉还是要把皮皮烫落好吃

码味的时候放，然后佐料味道大一些，我喜欢做酸菜泡椒味，不太辣，但是会多放一些青花椒，调味汤多熬一下，把泡椒味激发出来后再放鱼……皮皮烫掉后，整个鱼质吃起来，真受不了，不嫩…

作者: 不期而欲 时间: 2024-11-27 12:26
煮白水

作者: 店小二123 时间: 2024-11-27 13:14
刺身黄辣丁最安逸了

作者: 何必在一起 时间: 2024-11-27 13:24
我给你弄

作者: 个人车 时间: 2024-11-27 14:36

浮城…… 发表于 2024-11-27 12:19
感觉那个皮皮腥的很

说明技术没到位

作者: 兵兵有你 时间: 2024-11-27 19:56
老师们传授文化知识可以

作者: ╬┼──逝心 时间: 2024-11-27 21:37
直接甩了就没有腥味

作者: mei888 时间: 2024-11-27 23:00
看是不是野生的。不是野生的要烫掉。长江里面的我们一般都是葱姜水盐简单处理。就可以啦。

作者: 君临天下有悔 时间: 2024-11-28 04:02
杀了，用盐戳。不要用开水烫。开水烫的都不是一个味

作者: 梅理碧 时间: 2024-11-28 08:20
弄干净，看量用百益天成海鲜调味品适量兑水马半小时，荤味绝对只是一点点，可以找我拿。

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