听劝！“五一”来綦江，跟着热心“食”民就对了

xia2021 · 发表于 2024-5-2 10:25:32

“五一”假期来啦

你的綦江美食攻略做好了吗
听劝！
这个“五一”来綦江
跟着本地人吃就对了！

壹
安稳羊肉
綦食·有味

安稳羊肉自明末清初以来就享有名气。用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹制，集蒸、煮、烫、烤、涮5种吃法为一体，其浓郁洁白的汤汁和醇香软糯的口感，总是吸引着无数食客前来大快朵颐。

贰

綦江米粉

綦食·有味

下雨的周末，记得来一碗綦江米粉，暖胃又暖心，巴适惨了。綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，除了米皮为条状外，不同的街镇就有不同的煮法，不同的佐料，甚至不同的做法。一碗暖暖的米粉下肚，才算是来过了綦江。

叁
北渡鱼
綦食·有味

相传，綦江（河流名称）上的打鱼人，将新打的活鱼用刀打甲去鳞后，烧土灶，下鲜鱼，打几个滚起锅淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料，大盆装鱼，吃完鱼后再加素菜，既营养又实惠。快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后来，这种带着浓郁江湖菜风味的吃法，由普通鱼家进入餐馆饭店，取名“北渡鱼”。

肆
永新肥肠
綦食·有味

取材本地土猪大肠、长田山野生干楠竹笋。经过多道程序加以烧制，每一个过程均讲究“火候”和用火的大小变化。其成品色泽金黄，浓香扑鼻入口油而不腻，男女老少均宜食用，色泽红润、韧而不劲，百味交织一下子就锁住你我奔走的呼吸。