螺蛳砚米，綦江历史上的贡品系列报道之二

xia2021 · 发表于 2023-12-7 09:15:10

稻谷生长旺盛，宛若一幅油画。

郭扶镇长岭村村民正在水田里忙着插秧（资料图片）。记者陈星宇摄

村民迎来丰收。

千百年来，綦江都盛产水稻，出产的大米品质优良。明朝时候一种名叫“螺蛳砚米”的大米，就成为了贡品。不过这项贡品，除了在产地郭扶镇民间还在口口相传外，其他已很少有人知道了。那么这项贡品的背后，又有着怎样的故事呢？

品质优良跻身贡品

“螺蛳砚米”出产于郭扶镇长岭村，因该村1组有一个叫螺蛳砚的地方而得名。当地人传说，螺蛳砚的得名很有来历。唐朝时候螺蛳砚一带平坦开阔，方圆大约五六百亩，多为水田。核心区内有一形如螺蛳的泉眼长年吐水，水田也从没干过。据说这里是螺蛳穴，“螺蛳砚”的“螺蛳”就由此而来。至于“砚”字则更有故事，传说长岭村一带因为土地肥美，唐朝时候有一段时间县衙就设在这里，由于水田里有个螺蛳穴，这个县就称为螺蛳县了。记者查阅相关典籍，整个唐朝时候綦江境内先后设置过12个县，多数县名已不可考，是不是螺蛳县名已在那些消失的县名中呢？或者根本没有设置过此县，只是一度县衙设在这里就以县衙驻地名称称作螺蛳县呢？这里我们也就不去仔细考究它的真实来历了。

后来县衙搬迁了，当地人就一直将这里称作螺蛳县了。为何“县”又改“砚”呢？清朝时候大兴文字狱，这里的乡绅认为，“县”作为行政建制是不能乱称的，继续称“县”容易招来祸端，就用螺蛳穴有点像调墨砚台的“砚”代“县”了，同时也读音相近，所以一直沿用至今。这里出产的大米也就称作“螺蛳砚米”。

“而如今的螺蛳砚，也不是唐朝时候那个螺蛳砚的模样了。”长岭村老人陈林介绍，现在的螺蛳砚方圆只有两百多亩。陈林指着公路靠山一侧高过螺蛳砚约80来米的一片台地介绍，上面叫城半台（意思是当年县城的一半），原来螺蛳砚与它本是一个整体，后来出现大面积滑波，形成一高一低两片台地，螺蛳穴在滑下来的部分，所以这部分还是叫螺蛳砚。“这里多次滑坡，我母亲讲过，这里最后一次沉陷是生我的1926年，过后就没下陷过了。现在我们挖土种地，地里还有很多瓦渣子，这里做过县衙应该是真实的。”采访中，90多岁的黄绍兰老人接过话题。

我们穿行在螺狮砚的田埂上，发现这里的两百多亩土地泥层很深，也没有石头，泥土的质地与其它地方很不一样。我们用锄头掏挖观察，只见泥土油黑油浸的，呈颗粒状，非常肥沃。

该组70多岁的村民王月华介绍，这里海拔七八百米，气候温和，有利于水稻养份的积累，也延长了水稻的灌浆成熟期，加上特殊的土质，出产的稻谷谷蕙较长、粒粒饱满、颗粒较重。谷子重量比其它地方的每100斤重三四斤；100斤稻谷可生产大米75斤以上，而其它地方的稻谷出米只有65至70斤。煮成的米饭喷香爽口，营养丰富。

由于米质优良，“螺蛳砚米”远近闻名，明朝时候成为皇家贡米。曾任该村村长的郭乾介绍，我们郭氏家族很久很久以前就定居这里，明朝洪武二年还在这里修建了郭氏祠堂，清代时祠堂才搬去桥坝河。后来祠堂变成了寺庙，叫缘通寺。解放后利用这个寺庙改成长岭村小。复垦前缘通寺石柱子上还雕刻有“贡品”等字样，家族中代代都传说着贡米的故事。

采访当天，我们根据几位村民的记忆试图找到那根石柱，但开挖几处一直没有找到。“螺蛳砚米”成为贡品，村民们都非常骄傲。黄绍兰风趣地说：“明朝时候我们这里的大米必须上贡，平头百姓是吃不到的，现在我天天吃，所以90多岁了身体还这样健康，哈哈哈哈……”

大米背后的神奇传说

长岭村中传说，螺蛳砚田中间的螺蛳穴住着一个得道的大螺蛳，它经常变身美丽善良的姑娘行善一方。

距螺蛳砚10公里外有一个叫鹿篆垭的地方，住有朱姓孤儿寡母和一个年迈的婆婆。儿子幼小，婆婆老迈不堪，母亲体弱多病，一家三口日子过得异常艰难。中年母亲心地孝善，丈夫走后宁愿挨饿，也要先让老小吃饱。一家上顿不接下顿，有时三天两头才能吃上一顿。

有一次连续三天没吃饭了，一家有气无力奄奄一息。第四天早上，饥饿中的儿子突然叫醒母亲：“母亲，你醒醒！你闻到没有？好香哟！”母亲慢慢睁开眼睛，用鼻子一嗅，果然有一股香喷喷的饭味儿。

母亲十分惊讶，推开棕皮被下床，拉着儿子朝厨房走去，揭开锅盖，只见一锅香喷喷的白米饭冒着热气。母子俩好生欢喜，四处观望：“哪位好心人呀？我们给你磕头了！”因长时间没见到米了，一家吃了这顿饱饭后，有了力气，妇人的病也好了一半，领着儿子下地种菜。一连三天锅里都有米饭，一家人甚是惊奇。

妇人心怀感恩，一心要弄清究竟。当晚，他们早早的就休息了。妇人心中有事，克制着自己的困乏。上半夜一切正常，下半夜四更天，她借着房盖撒漏下来的月光，见到来了个美貌姑娘。她手里提竹篮，打开包裹，里面是雪白的大米。妇人压住内心的激动，看着姑娘淘米下锅，生火做饭。

妇人轻手轻脚走到姑娘面前，拉着姑娘的衣角轻声问道：“姑娘！你是哪里来的恩人？感谢你为我们煮饭……”姑娘笑而不答。妇人从未见过她，心里揣摩着怕是神仙吧？拉着姑娘的衣服慌忙跪下谢恩。

姑娘本想离开，但被拉住衣角，只好开口：“我是螺蛳砚的螺蛳姑娘，你家太穷了，但你心地善良守孝道，我来搭救你家。你吃了我的米，病就会好的。今天我现身和你说话了，以后就不能再来了……”说完，姑娘掰开妇人之手，突然消失了。

妇人叫醒婆婆和儿子，把刚才的事情说了一遍。婆婆道：“螺蛳姑娘是仙姑，是我们的恩人，我们好起来了，一定去螺蛳砚拜拜她。”时间一天天过去，妇人的病好了，这家人的日子逐渐好起来了。

邻居陈家日常对他们有照顾，两家甚好。陈家有一小姑娘乖巧勤劳，有一年夏初突发疾病，多处求医用药不见好转。

妇人心肠好，想到自己的病是螺蛳姑娘用螺蛳砚的大米治好的，便将原委告诉陈家人，建议他们可去螺蛳砚求米给小姑娘治病，或许能有好转。陈家父亲爱女心切，急忙奔去螺蛳砚求米。

螺蛳砚的村民都是郭姓，那时田地产量不高，又是稻谷扬花季节，大家都没米了，父亲多家求米无望，很是绝望。这位父亲心想，稻谷扬花过后壳内就有米浆，我也可以采摘一些回去呀。他趁人不注意，采了几吊弯腰的稻穗速速回家,用手慢慢剥开稻谷，把点点米仁磨成米浆，烧开喂了小姑娘。说来也怪，喝下米浆的小姑娘奇迹般地好了。消息不翼而飞，螺蛳砚的大米成了灵丹妙药，数十里开外生病的人都来买米，米价飙升，村民随着沾光，喜不自胜。

螺蛳姑娘泄露天机，天庭动怒，便指令地脉龙神毁掉了螺蛳穴。据说在螺蛳穴塌陷的前一天，对面观音岩的观音菩萨知道螺蛳姑娘心地善良，便将她接走了！螺蛳姑娘去后侍候在观音侧面。后来人们敬香只知道她是螺蛳仙，但不知道她就是螺蛳姑娘。

不久綦江知县也知道了此事，专程来此考察品尝，觉得这里的米饭的确好吃，于是决定收购一些送往南京。那时明朝刚建不久定都南京，从綦江顺水路直下较为方便，不久“螺蛳砚米”就送入朝廷，宫里上下甚是称赞，于是便被定为了贡米。

演绎至今的“贡米”故事

至于“螺蛳砚米”从何时没再上贡，也无人能说清楚了。据当地传说，“靖难之役”后，建文帝化装为僧人逃出南京，云游全国各地。他曾在宫中吃过“螺蛳砚米”，知其产自重庆，一路打探，有一天来到了螺蛳砚。当时已近傍晚，他提出在此留宿一夜。当时村民见他满口外地口音，一身破旧的出家人穿着，答应有一个斗筐（1.5米直径的圆形竹器）可以提供，当夜朱允炆就在斗筐内睡了一宿。第二天离去后，有村民曾看到过朝廷缉拿朱允炆的画像，联系起来比较才知他就是建文帝。村民们都非常惊讶，于是将他睡过的斗筐称作盘龙铺，保存了很久。也许就在明成祖朱棣迁都北京后，螺蛳砚米就没再纳贡了，但这只是推断。至今除了贡米的故事还在流传外，螺蛳砚米就是当地人也很少有说起了。

螺蛳砚米虽然隐藏在流逝的岁月中，但这里出产的大米包括整个郭扶镇的大米确实米质优良、清香可口。介于北纬28°38'~28°43'、东经106°35'~106°39'之间的郭扶，所辖157平方公里的面积，有近140平方公里海拔在800米至1200米之间，这个区域年平均气温16.5度左右，空气清新纯净，负氧离子含量极高。据专家论证，海拔800米到1200米之间气候是最宜人的，出产的水稻自然也品质优良了。

“我们每年水稻还没收割，就已经预定完了。凡来收购的大商小贩，所收价格都比其它地区要高。”在采访中王月华介绍。他说前些年自己曾经做过过米生意，这里的大米只要一运到綦江城区，报出郭扶大米的名号很快就销售完了。记者在郭扶街上的郭扶香优种植场加工车间看到，一袋袋装好的“郭袋子”香米特别抢眼，该种植场负责人李应国介绍，他每年加工谷子都在20万斤以上，加工好后要不了多久就售光了。

“目前除了这个种植场在经营大米外，还有聚枫（重庆）农业开发有限公司、平秀种养殖家庭农场也在经销大米，他们的大米都很畅销。”该镇农业服务中心相关负责人介绍。

“郭扶大米虽然品质优良，但是酒好也怕巷子深。”该镇负责人表示，下一步将整合力量，充分调动农户水稻种植的积极性，大力推动土地流转，做大做强水稻产业；同时深入挖掘地域文化内涵，努力讲好“贡米”故事，把郭扶大米品牌做大做响。

文/刘克洪邓世全包俊

图/除署名外由邓世全提供

原标题：螺蛳砚米

綦江历史上的贡品系列报道之二

来源：重庆綦江网

https://www.cqqjnews.cn/qijiang_Department/Department51/2023-12/07/content_4577757.htm