綦江东溪米豆花，大家有没有吃过，别有风味耶

xia2021 · 发表于 2024-3-28 10:58:39

大米磨浆，加碱熬制

冷却后即成

冷热均可入食

蕴含稻米的清香

食之糙中有细

既爽滑，又有十足的口感

被誉为“血液和血管的清洁剂”

东溪米豆花，也叫米豆腐

是东溪传统特产，堪称家常美食

长期以来深受人们喜爱

东溪米豆花，历史悠久，据《陈氏族谱》载，陈富有于清康熙年间就开设米豆花坊，制作米豆花在太平桥销售。又根据东溪的一些百岁老人回忆，在他们童年时代，就听曾祖辈说起过年过节要吃米豆花的传统，几乎每个东溪家庭在春节前都会搅拌一锅米豆花，作为春节家宴必备的美食。由此可见米豆花的制作和食用，至少在清康熙时期就在东溪一带流行。

东溪米豆花食用方便，冷热皆可。冷食主要是凉拌，将米豆花切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，再将切好的大头菜、盐菜、酥花生、葱花等放于米豆花上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆花上，根据个人口味，酌量添加，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。

热食主要是煮了吃，把米豆花切成长2厘米、厚0.5厘米的小块，放入置有清水的盆中待用。在锅中加水烧开后，放入随季节生长的菜叶煮成七分熟后，放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉等，最后把米豆花捞出放入烫水中加热，2分钟即可起锅，再在米豆花中加少量的葱花，使其香味更浓。如果煮白水，就把菜叶煮成七分熟后放入米豆花，起锅后用盐、胡辣椒面、味精配成的蘸水碟蘸着吃，味道鲜美，吃起来别有一番风味。

原标题：惠生活 | 人间美味本至简东溪米豆花一半欢喜一半清欢

来源：綦江发布（文章内容有删减）