金秋时节
收获的喜悦洒满南州大地
在这片丰饶的土地上
有一种美味正在悄悄成熟
——那便是我们的东溪花生
它的生长
东溪是綦江花生之乡、重庆花生科普示范基地，种植历史悠久，距今已有400多年。
▲东溪镇山地粮菜产业高标准农田示范区，村民们正在对花生进行管护。记者 陈星宇 摄
东溪花生产地以大安村、草坪村、大榜村为主，地处半高山地区的丘陵地带，属活土层深厚砂壤土，耕作层疏松，加之光照充足、气候温和、降雨丰富等，产出的花生品质优良，具有“无空壳、颗粒饱满、清香干脆”的特点，2017年，获国家地理标志证明商标，畅销市内外。
▲东溪花生。资料图片
其种植品种以金钩花生、米花生为主，外观金黄、状似豆荚、果粒均匀、子如莲肉，吃起来不上火、不烧心，味道纯正、口感香脆。
它的丰收
近日，东溪镇种植的万亩花生迎来了收获期，村民们正利用晴好天气进行抢收采摘。
▲机手正在驾驶机械采收花生。记者 赵竹萱 摄
在东溪镇永乐村的山地粮菜产业高标准农田“七化”示范基地里，机械轰鸣、泥土翻滚，一簇簇翠绿的花生苗被拔出，一粒粒饱满的花生呈现在眼前。伴随着泥土的清香，映衬着丰收的喜悦。
近年来，东溪镇通过宜机化改造、高标准农田建设等，大力推进机械化率，让品质与效率得到了更多的保障。
▲机械采收的花生。记者 赵竹萱 摄
今年，东溪镇种植花生1万多亩，预计可收获成品超2000吨，总产值达4000万元左右。
它的制作
盐水花生，是东溪人给花生安排的最佳归宿。在完好地保存花生营养成分的同时，赋予了花生鲜美、绵密的味道。
▲煮熟的盐花生。通讯员 罗毅 摄
从地里刨出花生后，洗净，加盐煮熟后，再用火烘干或晒干。
▲晒干后的东溪盐花生。通讯员 罗毅 摄
晒干的花生较为绵密，细细品味还带有油脂的芳香。烘烤的花生更为酥脆，满满地坚果香气
东溪不止花生
说到东溪，记忆中的味道可不止花生。
东溪镇是中国历史文化名镇、渝南黔北的商贸重镇和文旅融合示范镇。近三年，接待游客达210万人次……
▲游客在东溪古镇南华宫观看戏曲表演。记者 陈星宇 摄
这里有西南地区最古老、规模最大的民信局——麻乡约民信局，建于清乾隆元年（1736年）的南华宫、建于清康熙二年（1663年）的四川会馆万天宫等市级文物保护单位。
这里有古镇陈列馆、盐 马 古 道、版画街、太平桥、綦岸盐运博物馆、撫我孑遗碑、西南最大的黄葛树生态群等著名景点。
▲綦岸盐运博物馆。东溪镇供图
这里还有刘氏黑鸭、黄荆豆花、东溪豆腐乳、霍二酥点、东溪簸箕宴、清泉鱼、杨狗烧腊、东溪米粉、洗沙油果子等特色美食。
对綦江人来说
花生不仅是食物
也是保存在岁月中的生活和记忆
是家乡的独特味道
花生的丰收
犒赏着勤劳的村民
也化作了一种家乡味道的羁绊
来源：綦江发布
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发表于 2024-8-29 10:10:30
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