有没有会做姜汁撞奶的？请教一下。

小苹果果 · 发表于 2024-10-26 09:34:19

试了好多遍都不成功。有什么技巧吗

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sanyue · 发表于 2024-10-26 09:34:26

阿强哥 · 发表于 2024-10-26 09:42:01

姜汁比例3.5%糖8%要先放入碗里，牛奶烧开后冷到75度冲入

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阿强哥 · 发表于 2024-10-26 09:44:38

糖放牛奶里

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血盟 · 发表于 2024-10-26 10:03:41

姜汁撞奶是一道美味的甜品，以下是做法：

材料：生姜、牛奶、白糖（可根据个人口味添加）。

步骤：

1. 准备姜汁：将生姜去皮洗净，用擦丝器擦出姜蓉，然后用纱布包好姜蓉，挤出姜汁，放入碗中备用。一般一碗姜汁撞奶用1 - 2勺姜汁。
2. 加热牛奶：把牛奶倒入锅中，加入适量白糖，小火加热。加热过程中要不断搅拌，让白糖融化，当牛奶边缘开始冒小泡泡，快要沸腾时（约70 - 80摄氏度），就可以离火了。注意不要把牛奶煮至沸腾，否则会影响成品效果。
3. 撞奶：将热牛奶从一定高度（约20 - 30厘米）倒入盛有姜汁的碗中，这就是所谓的“撞奶”。倒完后不要搅拌，让牛奶和姜汁自然融合。
4. 凝固成型：静置几分钟后，牛奶就会慢慢凝固，像布丁一样，这样姜汁撞奶就做好了。

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aoj · 发表于 2024-10-26 10:53:06

……

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汇鑫1314 · 发表于 2024-10-26 11:45:41

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