来看！綦江校园食品全流程管控！

xia2021 · 发表于 2024-11-3 13:10:43

孩子在学校用餐
吃饱了吗？吃好了吗？
这是家长普遍关心的问题
别担心
我们有食品全流程管控制度
跟着记者的镜头看看去

全流程直播方便监管

10月31日清晨6点，由綦优鲜供应链管理有限公司专程配送的新鲜食材运送到了南州中学食堂门口。在高清摄像头下，双人进行验货收货，以确保食材来源可溯、安全可靠。

随着验收工作的完成，食材们被送入后厨加工区域。在宽敞明亮的厨房里，红彤彤的番茄、金黄的土豆、鲜嫩的鸡肉……琳琅满目的新鲜食材等待着自己的“华丽变身”。

▲食堂工作人员正在处理食材。记者吴文艺摄

食堂工作人员身穿整洁的工作服，规范佩戴口罩和头套，严格按照食品安全操作规范进行清洗、切割和烹饪，确保每一道菜品都能完美呈现在学生们的眼前。

“我们的生鲜蔬果、肉类都是当天采购，当天使用完毕，没有任何冻货。大宗商品，比如米面油，也在专门的库房进行离地、离墙储存，并配有专门的人员进行管理。”南州中学总务处副主任徐仕炼介绍。

▲食堂工作人员正在烹饪食物。记者吴文艺摄

与此同时，食堂的监控监督系统也在全天候运行。高清摄像头覆盖了厨房的每一个角落，实时直播记录工作人员们的操作过程。

“通过全流程直播，一方面监管部门能快速、直接监管，另一方面可以让家长代表、师生群体通过直播了解餐饮环境和质量，还可以利用AI识别功能及时纠正从业人员不规范行为。”区委教育工委委员刘谦表示。

陪同就餐了解学生需求

临近中午，随着最后一节课的铃声渐渐远去，实验小学师生们中午的饭菜制作完毕。食堂工作人员一一将饭菜送往各班级后，由老师分发给每个学生。

“小朋友你最喜欢哪道菜？”“会觉得辣吗？”在二年级一班，实验小学党支部副书记王志宇正和学生们一起分享美食，了解他们的口味。

在这里，每个班级就餐时都会有老师陪同，管理人员也会每天前往不同的年级班级和同学们共同体验当天的饭菜。让学校及时了解饭菜质量，倾听学生对学校餐食的建议意见，进一步改善伙食。

王志宇告诉记者，实验小学实行两荤两素一汤的菜谱，不用凉菜和冻货，注重营养均衡，并发放调查问卷综合学生和家长意见制定菜谱，可以保证每两周的菜品不重复。

前全区共有带食堂的
公立中小学、幼儿园85所
这些学校均实现
“食材同质、菜品同价、师生同餐、公开招标流程、公开菜谱、公开加工流程”
有力有效保障了
师生们在校园内的食品安全

刘谦表示：“下一步，我们将严格执行校园食品‘三同三公开’，持续发挥校园食品安全委员会、膳食委员会的作用，进一步完善监督体系，全面实施家长陪餐制，邀请人大代表、政协委员入驻阳光食品平台，让师生吃得安全、吃得放心。”

原标题：请放心！綦江校园食品全流程管控

来源：綦江发布

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