我是不是买到了假的酵母

沉默的绵羊 · 发表于 2024-11-22 17:03:42

自己操作不当

yyy大灰狼 · 发表于 2024-11-22 17:14:40

靈儿发表于 2024-11-22 16:57
要加泡打粉啊我热天的时候就加的酵母结果整出来也是比较硬，搞不懂问题出在哪里

热天啥子都不用加，蒸出来的粑粑都安逸得很，真的不哄你，因为我亲自告过的

靈儿 · 发表于 2024-11-22 17:19:54

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 17:14
热天啥子都不用加，蒸出来的粑粑都安逸得很，真的不哄你，因为我亲自告过的

我也不知道问题出在哪，蒸出来的有点铁，咬起来不泡难道普通面粉不行？

yyy大灰狼 · 发表于 2024-11-22 17:34:26

靈儿发表于 2024-11-22 17:19
我也不知道问题出在哪，蒸出来的有点铁，咬起来不泡难道普通面粉不行？

给你分享一下我的经验哈，头天用面粉加点水调好，第二天早上起来就完全发泡了，再在里面加点面粉，使劲揉，揉好了就团成一个一个的放在蒸隔上，然后等它再发泡的时候，就可以蒸来吃了，一般早上团好的，中午才可以蒸，安逸得很，啥子都不加，也不需要啥子老告头

靈儿 · 发表于 2024-11-22 17:38:38

yyy大灰狼发表于 2024-11-22 17:34
给你分享一下我的经验哈，头天用面粉加点水调好，第二天早上起来就完全发泡了，再在里面加点面粉，使劲揉，揉好了就团成一个一个的放在蒸隔上，然后等它再发泡的时候，就可以蒸来吃了，一般早上团好的，中午才可以蒸，安逸得很，啥子都不加，也不需要啥子老告头

关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

yyy大灰狼 · 发表于 2024-11-22 17:41:42

靈儿发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

哎呀，下次我来给你弄，真的不开玩笑，大不了就是吃你两个粑，也值不了几个钱

yyy大灰狼 · 发表于 2024-11-22 17:44:47

靈儿发表于 2024-11-22 17:38
关键是我热天加了发的很好很多泡都发到盆口了但是蒸出来就还是不太泡，蒸过几次都如此都不想弄了

给你说的，第二次把面揉好了，团成馒头了，要等它涨了才能蒸呀，早上团好的馒头，一般要中午才能蒸，你团好就开始蒸，肯定不得行噻，因为我是亲手干过的，假不了

柯聊 · 发表于 2024-11-22 17:48:49

技术没到家

别问 · 发表于 2024-11-22 18:00:51

这个天气温度低了！发酵时间稍微长了一点！而且和热天的酵母比例要高些，如果热天－斤面5克酵母、5克泡打粉，在这个天就得用6- 8克的酵母和泡打粉！不着急，必须等到面粉发至2 －3倍大才揉面

熊孩子 · 发表于 2024-11-22 19:00:59

只用安琪…

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