牛!食品园区“火锅链”打造“綦江辣”品牌
食品园区深耕细作“火锅链”打造“綦江辣”品牌一、新工艺炒作“老火锅”。采用最新生产工艺炒制,严格控制底料炒制温度105—107℃,红油温度130℃,保证口感更为细腻、稳定。目前,已建成火锅底料生产基地12000余平方米,每月生产火锅底料达2000余吨,预计年产值2亿余元。
二、自动化实现“快生产”。引进智能反应釜生产线,28台全自动化静音电脑版控制炒锅可实现24小时不间断作业,年产量可提高50%,原材料、香料提取率提升20%,每斤底料可节约成本2—3元。
三、产学研加速“綦江造”。组建麻辣食品研究院,联合高校、科研机构推动麻辣食品工业科研成果转化。目前,已申请专利16项,开发新产品3个,园区企业拥有以自主品牌“极合”“晏大师”为核心的产品1900余个,覆盖火锅、汤料、酱料、特色餐饮4个品类。
来源:新城建设管委会
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