› 綦江美食 › 请教一下老师们，黄辣丁怎么弄没有腥味

熊孩子 发表于 2024-11-27 12:25:48

浮城…… 发表于 2024-11-27 12:18
煮的时候放还是码味的时候，各人感觉还是要把皮皮烫落好吃

码味的时候放，然后佐料味道大一些，我喜欢做酸菜泡椒味，不太辣，但是会多放一些青花椒，调味汤多熬一下，把泡椒味激发出来后再放鱼……皮皮烫掉后，整个鱼质吃起来，真受不了，不嫩…https://app.qj023.com/public/emotion/face_046.png

不期而欲 发表于 2024-11-27 12:26:13

煮白水

店小二123 发表于 2024-11-27 13:14:03

刺身黄辣丁最安逸了

何必在一起 发表于 2024-11-27 13:24:38

我给你弄

个人车 发表于 2024-11-27 14:36:36

浮城…… 发表于 2024-11-27 12:19
感觉那个皮皮腥的很

说明技术没到位

兵兵有你 发表于 2024-11-27 19:56:41

老师们传授文化知识可以

╬┼──逝心 发表于 2024-11-27 21:37:28

直接甩了就没有腥味https://app.qj023.com/public/emotion/face_wulian.png

mei888 发表于 2024-11-27 23:00:42

看是不是野生的。不是野生的要烫掉。长江里面的我们一般都是葱姜水盐简单处理。就可以啦。

君临天下有悔 发表于 2024-11-28 04:02:19

梅理碧 发表于 2024-11-28 08:20:45

弄干净，看量用百益天成海鲜调味品适量兑水马半小时，荤味绝对只是一点点，可以找我拿。

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