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核桃味果冻 发表于 2024-12-16 12:04:01

辣菜，跟小时候经常吃的青菜苔很像

跟小时候经常吃的青菜苔很像，但味道更冲一点，在綦江我没看到有卖过，这边管这个叫辣菜，做冲菜的，做得好芥末那种很冲的味道，糊辣壳炒最好吃。
我在网上搜了做法试了下，做法是：水烧开把淘洗干净的辣菜放入水中烫到变色，拿出来密封好。这种做法闻着倒是冲的不行，但吃着感觉没那么冲，总感觉差点，有会做冲菜的大神指教一下。
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sanyue 发表于 2024-12-16 12:10:27

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空白感s 发表于 2024-12-16 12:26:10

放点油煮

爱99 发表于 2024-12-16 14:02:43

不是本地人

綦牛找马 发表于 2024-12-16 14:33:41

有多辣？

yyy大灰狼 发表于 2024-12-16 14:55:41

没见过这种菜

清梅煮酒 发表于 2024-12-16 14:59:00

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不期而欲 发表于 2024-12-16 15:11:30

我做就是淘洗干净，吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了，然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。

核桃味果冻 发表于 2024-12-16 21:28:21

不期而欲 发表于 2024-12-16 15:11
我做就是淘洗干净，吹干水气。加点花椒和大蒜直接干炒。不要炒太熟了，然后密封。基本上第二天就可以吃了。我一般都是抓出来凉起吃。

我学学，大概炒到那种程度？变色吗？还是变黄？电磁炉炒不知道行不行啊

不期而欲 发表于 2024-12-16 21:36:39

核桃味果冻 发表于 2024-12-16 21:28
我学学，大概炒到那种程度？变色吗？还是变黄？电磁炉炒不知道行不行啊

变色就可以了。我都是电磁炉炒

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