蟹太太大闸蟹的五种神仙吃法！

小雪儿520 · 发表于 12 小时前

　　大闸蟹，从古代就是餐桌“顶流”，如今做法更是五花八门。虽然现在还没到蟹季，但先把做法收藏起来，等蟹肥了就能大展身手啦！今天就把我常做的几种分享给大家，都是试过N次的配方，简单又好吃！

　　1.清蒸大闸蟹

　　最传统的做法，也是最能尝出蟹本味的。选几只活蹦乱跳的蟹（我一般买蟹太太的，壳硬肉满），刷洗干净后肚子朝上摆进蒸锅，冷水上锅蒸15-20分钟。关键是要等水开再放蟹，这样蟹脚不容易掉。蘸料就简单配点姜丝+蟹醋，原汁原味的鲜甜，百吃不腻！

　　2.香辣大闸蟹

　　重口味星人必试！先把蟹对半切开，切口裹点淀粉防止肉散。锅里多放油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再丢几块火锅底料炒化，把蟹倒进去大火爆炒5分钟，加啤酒/清水焖10分钟。最后撒把香菜出锅！蟹肉裹着香辣的汤汁，连壳都要嗦干净，配啤酒绝了。

　　3.茅台醉蟹

　　之前被“酱香拿铁”刷屏，自己试了醉蟹版！活蟹蒸熟后放凉，准备个玻璃罐，倒半瓶茅台或高度白酒+生抽+冰糖+话梅+姜片，加凉白开调匀。把蟹泡进去，冷藏10小时以上。吃的时候蟹肉带着淡淡的酒香和话梅的酸甜，冰冰凉凉的很爽！

　　4.油焖大闸蟹

　　下饭神器！蟹对半切开，切口蘸淀粉煎至金黄。另起锅炒香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，把蟹倒进去翻炒，加生抽、老抽、糖调味，倒小半碗水焖5分钟。收汁前撒把葱段，汤汁浓稠裹满蟹身，蟹黄和蟹肉混着油香，拌饭能吃三大碗！

　　5.盐焗大闸蟹

　　最省事的做法！粗海盐倒进锅里，加花椒、八角炒到微黄，铺一层盐放蟹，再盖一层盐，中小火焗15分钟。关火后焖5分钟再开盖。蟹壳被盐烤得金黄，剥开壳肉带着淡淡的咸香，连蟹腿肉都入味，适合懒人或者想尝鲜的。

　　最后想说，做法只是加分项，关键还得蟹本身品质好。我回购最多的还是蟹太太，蟹黄饱满肉质紧实，清蒸就够鲜，其他做法更是锦上添花。大家要是试过其他好吃的做法，也欢迎来交流！

sanyue · 发表于 12 小时前

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